รสดีเด็ด บ้านคุณนพ รวมยอดเมนูสุดปังของคนรักเนื้อ

ถ้าให้นึกถึงหนึ่งในร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อในตำนาน ที่น้ำซุปหอมเนื้อเตะจมูก รสชาติกลมกล่อมเข้มข้นจนแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม เนื้อสดคุณภาพที่สไลด์มาแบบพอดิบพอดีไม่ผ่านการหมักจึงให้รสชาติเนื้ออร่อยอย่างธรรมชาติ ร้านที่คนไทยทุกเจนต้องนึกถึงเป็นอันดับต้นๆ เพราะอยู่คู่เมืองไทย เอาใจคอเนื้อมากว่า 50 ปี ต้องมีชื่อ “รสดีเด็ด” ยืนหนึ่งอย่างแน่นอน วันนี้จะพาย้อนเวลากลับไปตั้งแต่จุดเริ่มต้นและพัฒนาการของร้านรสดีเด็ด ที่ยังคงรักษาเอกลักษณ์และคุณภาพดั้งเดิมไว้ แต่เพิ่มเติมเมนูความอร่อยเพื่อเอาใจสายเนื้ออย่างสร้างสรรค์ โดยการบอกเล่าของคุณนพ สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล ทายาทรุ่นสอง เจ้าของร้านรสดีเด็ด บ้านคุณนพ ที่เรียกว่าเป็นกูรูด้านเนื้อและมีพรสวรรค์ในการคิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ และเบรนด์เข้ากับอัตลักษณ์ดั้งเดิมได้อย่างลงตัว

ผักใบเขียวต่างๆ ที่ใช้ก็สั่งตรงจากเกษตรกรที่ปลูกผักแบบไร้สารเคมีส่งให้ทางร้านโดยตรง วัตถุดิบทุกอย่างเป็นของไทย แต่ปรับเปลี่ยนสไตล์การทำอาหารระหว่างวัตถุดิบไทยกับการทำอาหารแบบญี่ปุ่นและจีนผสมผสานเข้าไปในเมนู เช่น แฮมเบิร์ก ที่หน้าตาดูเป็นญี่ปุ่นแต่ใช้เครื่องแกงกะหรี่ของไทยคือของง่วนสูน ตรามือที่ 1 ซึ่งมีเครื่องแกงอีกเกรดที่เป็นเกรดส่งออกมาใช้ 

น้ำปลาที่นี่ก็ใช้แบบพิเศษจริงๆ คุณนพเล่าว่ามีโรงงานน้ำปลาท่านหนึ่งมีพระคุณกับรสดีเด็ดมากเพราะช่วยผลิตน้ำปลาที่ปรุงขึ้นมาเฉพาะรสดีเด็ดเท่านั้นเป็นน้ำปลาที่หอมกว่าปกติเพราะบ่มนานกว่าน้ำปลาทั่วไป มีความเข้มข้นมากกว่า ซึ่งทำให้ก๋วยเตี๋ยวของร้านมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น แค่เทใส่ก็ใช้ได้ทันที

สำหรับน้ำส้มพริกขี้หนูรสเผ็ดสำหรับปรุงก๋วยเตี๋ยวก็เป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ของรสดีเด็ด คุณนพเล่าว่ารสดีเด็ดเลือกใช้พริกที่แตกต่าง คือใช้พริกขี้หนูสวนคุณภาพดี เม็ดเล็กจากทางใต้โดยให้เกษตรกรที่ชุมพรปลูกแบบไม่ใช้ยาฆ่าแมลง ก็เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้น้ำส้มมีความเผ็ดโดยไม่ได้มีทริกอะไรเพียงแค่ใช้พริกอย่างดีในน้ำส้มหมักธรรมชาติมาผสมกัน  แม้กระทั่งพริกอิซึมิขวดสีแดงๆ ที่ใช้โรยในอาหารญี่ปุ่น ก็สร้างพริกอิซึมิขึ้นมาเองโดยใช้พริกของไทยทั้งหมดซึ่งโรยเพียงเล็กน้อยก็เผ็ดอร่อยกว่าอิซึมิของญี่ปุ่นที่มีราคาแพงกว่ามากและเผ็ดน้อยกว่า